棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的传统面食，属咸香口味，因形似棋子得名。其以面粉、大油、香油等为原料，包肉、糖、什锦等馅料，外粘芝麻，经双炉烘烤后色泽金黄，外酥里嫩，层多酥脆，便于保存。该烧饼起源于丰润县城关，清光绪年间由裕盛轩饭店改良缸炉烧饼并加入豆沙馅，后经九美斋饭店推广增加猪肉馅等，形成独特风味。20世纪60年代曾作为国礼赠予外宾。2019年，丰润棋子烧饼制作技艺入选唐山市第五批市级非物质文化遗产名录。传承人谷守盈创立"谷津坊"等品牌推动规模化生产，项国文改良馅心并开发新口味。谷小光于2022年建成非遗文化体验馆，展示其历史源流。与唐山麻糖同为唐山著名传统特产。

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。

烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。

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