爱窝窝

爱窝窝是北京传统清真风味小吃，以桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖为主要原料，外皮由蒸熟糯米制成，成品色白软糯，可冷食。其历史可追溯至元代，原名“不落夹”，明代《酌中志》记载其做法为糯米裹馅，后因帝后喜爱得名“御爱窝窝”，传入民间后简称现名。

传统上爱窝窝为春秋应季食品，农历春节前后上市至夏末秋初，现发展为全年供应。制作时将炒制的果仁糖馅包入熟糯米皮中，无需蒸煮即食，《金瓶梅》《燕都小食品杂咏》等文献均记载其工艺特征。清代起明确为清真食品，多由回民经营者制作。

爱窝窝历史悠久， "爱窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了宫廷与仕宦之家的美味小吃，称"御爱窝窝"。后来传入民间，衍化为"爱窝窝"，亦作"艾窝窝"。

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