贡眉

贡眉是中国六大茶类中的白茶，主产于福建省建阳、政和、松溪、建瓯、浦城等县，是白茶中产量最高的品种，约占白茶总产量的50%以上。以菜茶芽叶为原料（区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的"大白"毛茶），经萎凋、烘干制成，具有茸毫色白、干茶翠绿等特点。其名称源于清代漳墩镇肖氏家族创制的"南坑白"，后因被朝廷采购得名贡眉。

白茶工艺在北宋《大观茶论》已有记载。清左宗棠奏折提及白茶流通西北地区，光绪年间茶票制度印证其贸易规模。1984年漳墩镇产白茶获评中国名茶，当地注册"贡眉"商标后逐渐普及该名称。核心产区集中于福建丘陵地带，采用微发酵工艺。现代工艺研究包括紧压薄片茶加工，涉及汽蒸时间、紧压力等技术参数。历史上菜茶芽叶曾用于制作白毫银针，后改用大白茶树制作白毫银针和白牡丹，菜茶则专用于贡眉生产。

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作 贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。 贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

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