北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤，别名“八珍汤”“宫廷御锦汤”，是源自河南省漯河市北舞渡镇的豫菜系辣味汤类美食。其历史可追溯至清道光五年（1828年），以回族羊肉汤为基础，融合面筋、粉条等食材演变而成，现为河南早餐代表小吃之一。

该汤选用牛羊肉配30余种中草药及胡椒、花椒等香料熬制，汤底经铜锅炭火煨煮呈现凝重质地。制作时通过揉洗面团提取面筋，佐以红薯粉条、花生米等辅料，食用时常淋香醋或与豆腐脑混合形成多层次口感。传统工艺以肉烂汤鲜、香辣绵稠著称，具有祛湿驱寒功效，2021年被列入河南省非物质文化遗产名录。北舞渡镇现存闪家、丁家等老字号，依托标准化生产与连锁经营，产品覆盖全国并延伸至速食领域。

2024年5月漯河市发布《北舞渡方便胡辣汤》《北舞渡方便胡辣汤生产规范》《北舞渡胡辣汤烹饪技艺》3项团体标准，同步推进胡辣汤文化产业振兴示范园区建设，规划形成集原料采集、产品研发、美食品鉴为一体的全产业链。

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑汴，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊旗店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的小吃之一了。

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