信阳毛尖

风土：北纬32°的云雾茶乡

信阳地处河南南部、大别山北麓，约北纬32°附近，山高雾浓、昼夜温差大，茶树生长缓慢，芽叶细嫩、持嫩性强。得天独厚的"五云两潭一寨"茶区（车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、白龙潭、黑龙潭、何家寨），孕育出这盏清高的春色。

细圆紧直：毛尖的模样

信阳毛尖属绿茶，以"细、圆、光、直、多白毫"著称。特级多在清明谷雨间采一芽一叶初展，一斤干茶常需数万颗嫩芽，是春天最金贵的注脚。按采摘与做工分特级、一至三级，芽头比例越高越显金贵。

工艺：炒出来的清香

鲜叶经摊放、生锅、熟锅、初烘、复烘。关键的"熟锅"用抓条、理条塑出紧直外形，同时逼出清香。手工炒制火候极讲究，多一分则焦，少一分则青，是信阳茶人代代相传的手感。

冲泡与鉴赏

玻璃杯80℃左右水温，上投或中投，看芽叶徐徐舒展、白毫浮动，汤色嫩绿明亮。入口鲜爽甘醇，栗香或花香清雅，"色绿、香高、味浓、汤清"是其本色。

存储与选购

绿茶怕潮怕光怕异味，宜密封冷藏。选茶看干茶色泽翠绿、白毫显露、条形紧直，闻之有熟板栗香。认信阳产地与地理标志，春茶为佳。