山城守艺人冉磊：把18项非遗老字号“装”进一条街

国庆假期的磁器口后街，石板路上挤满了举着手机的游客。刚开街不久的山城守艺坊里，古筝声混着川剧变脸的喝彩声，飘得老远。

一家色彩斑斓的小店里，几个年轻人正围着山城结绳拍照，陪都记忆糕点铺的蛋卷、酥糖刚出炉，老四川酒楼牛肉工坊的摊位前，游客们排着队试吃。不远处，荣昌陶工坊的转盘飞旋，一位外国游客正跟着师傅学拉坯，手上沾满泥巴，笑得合不拢嘴。

这条1000多米的街区里，藏着18项巴渝非遗项目和老字号，从能吃的糕点酥糖，到能自己做的荣昌陶、能体验的燕青门推拿，几乎每一项都能让游客“动手参与”。而把这一切“装”进这条街的，正是重庆市非物质文化遗产保护协会常务理事、重庆老字号协会副会长冉磊。

冉磊（左三）正在给游客介绍非遗产品。

1979年出生的冉磊，毕业后进了重庆一家大型国企做销售，卖的产品里就有不少非遗和老字号。

“那时就觉得老祖宗留下的东西，能传几代人，挺有意思的。”冉磊说，但真正让他下定决心“守艺”的，是爷爷的“陪都记忆”。

解放前，冉磊的爷爷在重庆开了家小卖部，就叫这个名字。卖的糕点糖果在当时很受欢迎。后来小卖部关了，但味道留在了家族的记忆里。

得知这段历史后，冉磊专门注册了“陪都记忆”商标，翻出爷爷留下的老配方，在储奇门附近开起专卖店。几年间，“陪都记忆”不仅走进各大商超，在机场、高铁站等人流密集处开设专柜，还获评第七批“重庆老字号”，逐渐成长为具有山城特色的文旅品牌。去年，它还被京东列为重点产品推广。这段经历让冉磊真切感受到，非遗和老字号的生命力，远比想象中旺盛。

后来，他又开始琢磨火锅底料、小面调料、茶叶等，遇到有特色的手艺人，就拉着他们一起培育品牌，成为合伙人。“很多手艺人有好手艺，却缺乏商业转化的能力。”冉磊说，非遗不能只藏在深山里，得让它走进生活，才能活下去。

从一个人单打独斗，到一群人抱团前行，这条路他走得越来越宽。目前，冉磊已有几十个合伙人，打造了山城颜选、龙隐镇、巴渝工匠、龙门浩等多个非遗和老字号品牌。

多年深耕非遗老字号领域的冉磊意识到，品牌再多，也只是“散落的珍珠”。单靠一个品牌、一个专柜，能守住的东西有限，得给这些手艺一个共同的“家”。

2025年，冉磊开始在磁器口谋划一个非遗老字号街区，“要跟一般的文旅商店不一样，得让游客能看、能听、能做、能吃。”

从集国家级非遗“中医正骨疗法”与中华老字号“燕青门”于一身的燕青门武医非遗坊，到承载川菜烹饪技艺和巴渝餐饮记忆的百年中华老字号颐之时；从以糕点、糖果留住老重庆味道的“陪都记忆”，到采用区级非遗技艺炒制、牛油香飘磁器口的龙隐镇火锅底料——冉磊把18个散落在区县、街巷里的老手艺和老味道，一件件请进了山城守艺坊。

但冉磊知道，光把项目“搬”来还不够，还得让它们真正“活”起来。“每一家店，都是重庆的一个‘切片’。”冉磊说，他们想让游客从一个店，就能了解一座城。

为了把这些“切片”打磨出味道，冉磊带着员工一点点抠细节：老物件摆在哪面墙、店内怎么分区、文化展陈讲什么故事，每个店的设计都反复推敲。同时，为了适配年轻人的需求，冉磊在守艺坊内招募青年员工开设直播、打造NPC，开发文创产品，并要求每个店铺的店员都学习简单的外语，方便跟外国游客交流。

“我们要让每一个走进街区的游客，既能触摸到老重庆的岁月肌理，又能感受到非遗老字号在当下的鲜活生命力。”冉磊说。

2026年9月21日，投资800余万元的山城守艺坊正式开街。国庆期间，街区人气迅速升温，不仅迎来了大批国内游客，也吸引了来自菲律宾、德国等国家的旅行团前来打卡体验。

在燕青门武医非遗坊里，医师们手法娴熟，为游客提供肩颈调理、背部推拿等项目。刚体验完的游客张女士活动着脖子，连声赞叹：“太舒服了！没想到非遗还能这么实用。”短短几小时，就有上百名游客在这里“卸下”疲惫，打破了大家对非遗“高冷”的刻板印象。

在冉磊看来，老字号不是老古董，只要学会表达，在任何时代都能有生命力。非遗的“年轻化”，也不只是搞直播、做文创那么简单，而是让手艺重新回到人们的日常里。

夕阳洒在磁器口的青瓦上，守艺坊里的古筝声还在响，荣昌陶的转盘还在转，老火锅的香气飘得老远。“未来，街区还将扩容，引入更多非遗项目和老字号，真正做到‘守山城根脉，传巴渝技艺’。”冉磊站在街区门口，看着来来往往的游客，笑着说，“我们希望游客离开时，手里拎的不只是糕点和底料，还有刻在巴渝手艺里的文化记忆。”