开封灌汤包

小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰。

开封灌汤包子源于北宋东京七十二家正店之一王楼的名吃山洞梅花包子，传至南宋又称灌浆馒头。民国初年，著名厨师黄继善师从原大中华厨师周孝德学习包子制作技艺，潜心研究改进，将原来三分之一的发面加三分之二的死面，改为只用死面，使包子皮更薄；将大笼蒸制改为小笼蒸制，每笼15个，就笼上桌，小笼灌汤包因此得名。

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