崇明糕

崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点，被列入上海市非物质文化遗产保护名录，主要分为松糕与硬糕两类。其选用糯米与粳米按7:3或8:2比例配比，添加红枣、核桃仁、赤豆等辅料蒸制而成，制作时需掌握浸泡时间和火候，蒸制过程中有保持沉默的传统习俗。成品具有糯而不粘的特点，可通过蒸、煎或酒酿煮等方式食用，春节期间蒸糕寓意"年年高"，是当地必备年货。现代通过直营店与线上配送结合的模式拓展销售网络，首家直营店开设于徐汇区宜山菜场，覆盖市区及周边社区，并计划拓展至上海其他区。

该糕点历史可追溯至清代，乾隆年间《瀛洲竹枝词》便记载重阳节蒸枣糕的习俗。早期因"枣糕"谐音不吉改称重阳糕或年糕，20世纪80年代因上海方言谐音得现名。现代在传统基础上推出玫瑰、紫薯等创新口味，并通过与青年团队合作及文旅部门支持探索非遗活化路径

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