封丘卷尖

卷尖是河南省新乡市封丘县传统名菜，属豫菜系，由猪肉、鸡蛋、芡粉等原料制成，因外裹金黄蛋皮得名“黄袍加身”，相传起源于宋太祖赵匡胤陈桥兵变典故，后成为宋代宫廷御用菜。其主料选用五花肉，经剁馅、调味、摊制蛋皮等工序卷制蒸熟，成品肉香浓郁且油而不腻，可切片冷食、复炸或蘸料食用。该菜品2014至2020年间先后被中央电视台《乡土》《味道中原》栏目报道，2020年入选河南省“黄河味道”特色美食名录，2022年列入第六批新乡市非物质文化遗产 。

卷尖制作包含摊蛋皮、剁肉馅、卷制等步骤，肉馅需手工剁制保留颗粒感，蛋皮采用炭火煎制确保薄厚均匀。其在当地重要民俗活动中常见，婚礼及节日庆典中象征美好寓意。近年来该食品发展为真空包装食品并通过物流销往全国。

食用方法

1.取出即时食用。

2.切片，摆置于餐盘中，切葱丝放置上面，少许调料味精。即成一道美味的下酒菜。

3.切片放于小碗中，加入葱姜丝，豆腐乳调料等，上蒸笼蒸熟，即可食用。

4.入油锅，炸至金黄色，外焦里嫩，异常美味。

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